• <dd id="gvpyi"></dd>

  • <dd id="gvpyi"><center id="gvpyi"></center></dd>
    1. <nav id="gvpyi"></nav><th id="gvpyi"></th>
    2. <dd id="gvpyi"><track id="gvpyi"></track></dd>
    3. 健康飲食網 — 您身邊的健康專家!關注健康,享受生活。

      涮肉丸中允許使用的食用膠

       在涮鍋中,有的肉丸在涮到最后的時候,就會變得比原來大好幾倍,這種肉丸有可能是什么原因造成的?

       是因為肉丸做的時候有許多氣孔,一煮,熱脹冷縮,氣孔膨脹,就會進去汁,就等于是脹大了!二是肉丸變大還有可能加了淀粉、食用膠等。

      食用膠是當今世界廣泛使用的食品添加劑。肉類加工應用食用糊可以改善肉類產品的物理性質,在給肉類產品帶來良好口感的同時,還可以提高產品的生產率。

      涮肉丸中允許使用的食用膠

      目前世界上允許使用的食品橡膠品種約有60多種,我國允許使用的約有40種。國內肉類產品生產最廣泛應用的食用膠主要有角叉菜膠、黃原膠、瓜爾膠、瓊脂、明膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠和地瓜等。

      食用膠淀粉的膨脹性非常好,西火腿,特別是肉塊大的制品加入少量淀粉,可以保水保持汁液,增加彈性,結構得到改善

       

       

      熱門文章